基本信息

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文档摘要

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探析普洱茶渥堆发酵中主要生化成分的动态变化与品质关联

一、引言

1.1研究背景与意义

普洱茶作为中国传统名茶，以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经特殊后发酵工艺制成，在茶叶市场中占据着独特而重要的地位。它不仅是中国茶叶文化的重要代表，更凭借其独特的风味、深厚的文化底蕴以及显著的保健功效，深受国内外消费者的喜爱与追捧。从历史角度看，普洱茶的发展源远流长，可追溯至东汉时期，有着“武侯遗种”的传说，在唐以后到明清时期，普洱成为中国及世界茶叶的重要产区，历经岁月沉淀，形成了独特的茶文化。

在现代茶叶市场中，尽管普洱茶产量在全国茶叶总产量中占比较小，如2019年中国茶叶产量约为3