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文档摘要

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食品生产单位卫生要求及清洁消毒规范

1目的

指导生产一部落实食品生产过程中卫生管理，规范其卫生管理行

为及其清洁消毒程序，保障产品品质，特制定本规范。

2范围

2.1适用于XXX食品有限公司生产一部。

2.2本规范规定了生产过程中不同清洁区人员（包括外来人员）、

环境、设备及工器具卫生要求和推荐的清洗消毒方法，并明确了相关

卫生操作要求。

2.3生产工艺环节的清洗消毒不在本规范范围之内（如：戚风生

产、哈德曼吐司包装机）。

3职责

3.1生产