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2025年食品安全及检测知识考试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.焦糖色

D.亚硝酸盐

答案：C。解析：焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品的色泽。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长，延长食品保质期；亚硝酸盐除了有一定的护色作用外，主要用于肉类制品的防腐和保鲜，但使用有严格限制，因为它有一定毒性。

2.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C。解析：食品保质期是指食品在标明的贮存