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烧烤技术考试题库及答案

烧烤技术考试试卷

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种炭适合用于烧烤？（）

A.活性炭

B.机制炭

C.竹炭

D.焦炭

2.烧烤时，肉类食材提前腌制的主要目的是（）

A.让肉更有颜色

B.增加肉的重量

C.使肉更入味和嫩化

D.防止肉变质

3.以下哪种食材不适合直接放在炭火上烧烤？（）

A.玉米

B.金针菇

C.豆腐

D.香蕉

4.烤鸡翅时，为了使鸡翅受热均匀，应该（）

A.只烤一面

B.频繁翻面

C.先大火后小火

D.一直用小火

5.烧烤酱一般不包含以下哪种成分？（）

A.番茄酱

B