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文档摘要

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学校食堂卫生管理制度

学校食堂卫生管理是保障师生身体健康和学校正常教学秩序的重要环节，关乎着广大师生的饮食安全与健康。为了切实加强学校食堂卫生管理，特制定以下详细管理制度。

食堂环境与设施卫生管理

1.食堂选址与布局

学校食堂应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的区域，距离污染源应符合相关要求。食堂内部布局应合理，严格区分食品处理区、就餐区等功能区域。食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止食品在存放和加工过程中受到交叉污染。

2.食堂内外环境卫生

每天对食堂内外环境进行清扫，保持地面、墙壁、天花板等干净整洁，无污垢、无积水、无蜘蛛网。食堂周边应保持