基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为确保公司厨房的食品安全、卫生和高效运作，保障员工身心健康，提高工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部所有厨房工作人员，包括厨师、厨师助理、洗碗工、采购员等。

第三条厨房管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。

第二章组织架构与职责

第四条厨房设立厨房经理一名，负责厨房全面管理工作。

第五条厨房经理职责：

1.负责厨房日常管理工作，确保厨房安全、卫生、高效运作。

2.制定厨房管理制度和操作规程，并监督执行。

3.负责厨房人员招聘、培训、考核和奖惩。

4.确保厨房原材料采购、储存、加工、销售符合食品安全标准。

5.定期检查