基本信息

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文档摘要

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会计实操文库;会计实操文库

1.食堂操作人员需持有效健康证明上岗，严格遵守个人卫生要求，规范操作流程，做到生熟分开、烧熟煮透。

2.暑期气温较高，要加强食品储存管理，冷藏食品温度控制在0-4℃，冷冻食品温度控制在-18℃以下，防止食品腐败变质。

三、加强场所环境卫生

1.定期对食堂、小卖部等场所进行清洁消毒，保持操作间、就餐区、库房等环境整洁卫生，及时清理垃圾，消除蚊蝇鼠蟑滋生环境。

2.对食品加工设备、工具、容器等