密码子优化策略驱动葡萄糖氧化酶基因于毕赤酵母的高效表达

一、引言

1.1研究背景

1.1.1葡萄糖氧化酶的应用与需求

葡萄糖氧化酶（GlucoseOxidase，GOD）作为一种重要的氧化还原酶，在多个领域展现出了不可或缺的价值。在食品工业中，其扮演着多重关键角色。在烘焙食品制作过程中，添加葡萄糖氧化酶能够改善面团的流变学特性，增强面团筋力，使得面包等产品具有更好的质地与体积，提升口感，满足消费者对于高品质烘焙食品的需求。在果汁、啤酒等饮料生产中，它可有效去除溶解氧，防止饮料因氧化而导致的色泽变化、风味丧失以及微生物污染等问题，延长产品保质期，保障产品在货架期内的质量稳定。在蛋类制品加