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8月烹饪营养基础考试题与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：食品腐败变质,一般是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而发生改变食品组成成分和感官性质的一系列变化,()不属于食品腐败变质。

选项A．鸡蛋的腐败

选项B．水果上的虫斑

选项C．鱼的腐臭

选项D．蔬菜的腐烂

2.题目：有机磷农药对人的主要危害是引起

选项A．糖尿病

选项B．高血压

选项C．高脂血症

选项D．急性中毒

3.题目：日本富山事件,是由于当地居民长期食用受()废水污染的稻米、蔬菜、鱼、虾所致的“骨痛病”。

选项A．镉

选项B．多环芳烃类

选项C．铅

选项D．汞

4.题目：()因具有凝血的作用,