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文档摘要

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中级中式面点师习试卷附答案

一、单项选择题

1食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。

A.慢性疾病

B.急性疾病

C.呕吐腹泻

D.以上都是(正确答案)

2制作白皮酥的开酥方法是（）。

A.大包酥

B.抹酥

C.黄油酥

D.小包酥(正确答案)

3有规律的变化，给人以美的感受是（）。

A.对称

B.对比

C.调和

D.韵律(正确答案)

4下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。

A.《劳动法》

B.《野生动物保护法》

C.《婚姻法》(正确答案)

D.《消费者权益保护法》

5用果蔬类面坯做甜点时，配料可加入白糖，可可粉，（）。

A.甜