基本信息

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文档摘要

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第一节人体营养的需要第一页，共8页。

优选第一节人体营养的需要第二页，共8页。

（二）热能来源

热能营养素：碳水化物、脂肪、蛋

白质

（三）热能的供给量

成年男子的热能供给量为：

10.0~17.5MJ/d

成年女子的热能供给量为：

9.2~14.2MJ/d

第三页，共8页。

三、营养素

营养素：是指食物中含有可被人体消化、吸收和利用的营养成分并有一定的生理功能者。

六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质和微量元素、维生素和水

第四页，共8页。

(一）??蛋白质

1.生理功能：

（1）构成和修补人体细胞组织

（2）构成酶和激素的成分

（3）构成抗体

（4）维持血浆胶体渗透压

（5）供给热量

2.食物来源与供给量

第五页，共8页。

（二）?脂肪

1.生理功能:

（1）供给和贮存热能

（2）构成身体组织

（3）供给必需脂肪酸

（4）促进脂溶性维生素吸收

（5）维持体温，保护脏器

（6）改善食物感官性状，增加饱腹感

2.食物来源与供给量

第六页，共8页。

（三）碳水化物

1.生理功能：

（1）供给热能

（2）构成神经和细胞

（3）保肝解毒作用

（4）抗生酮作用

2.食物来源与供给量

第七页，共8页。

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