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文档摘要

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专升本食品微生物检验技术模拟考试题+参考答案解析

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.常见引起细菌性食物中毒的原因是

A、食品被有毒的化合物污染

B、食品中含有毒天然成分

C、食品变质

D、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素

正确答案：D

答案解析：细菌性食物中毒是指摄入被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。主要包括以下几种情况：一是食品在生产、加工、储存、运输、销售等过程中被致病菌污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等；二是食品被细菌大量繁殖并产生毒素，如肉毒杆菌毒素等。而选项A食品被有毒的化合物污染属于化学性食物中毒；选项B食品中含有毒天然成分属于有毒动植物