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文档摘要

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食品化学化学专升本测试题（附参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.关于BET（单分子层水）描述有误的是（）。

A、BET在区间Ⅱ的高水分末端位置

B、BET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量

C、该水分下除氧化反应外，其它反应仍可保持最小的速率

D、单分子层水概念由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论

正确答案：A

2.驻守小海岛边关的官兵，应多食用富含（）食品，以免出现下肢皮下出血、齿龈肿胀出血等症状。

A、叶酸

B、尼克酸

C、维生素C

D、硫胺素

正确答案：C

答案解析：维生素C缺乏时，会出现下肢皮下出血、齿龈肿胀出血等症