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2025年专升本食品微生物检验模拟练习题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.霉菌和酵母通常生长：（）

A、28℃

B、55℃

C、37℃

D、这些都不是

正确答案：A

2.致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）

A、蛋白酶

B、转氨酶

C、尿素酶

D、链激酶

正确答案：D

答案解析：乙型溶血性链球菌能产生链激酶、透明质酸酶等多种酶类，链激酶可溶解血块或阻止血浆凝固，有利于细菌在组织中扩散。而尿素酶主要由幽门螺杆菌等产生；蛋白酶有多种细菌可产生，但不是乙型溶血性链球菌的典型产物；转氨酶主要存在于肝细胞等组织中，不是乙型溶血性链球菌产生的。

3.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋