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营养师强化训练试卷（有答案）

1、脂肪酸碳链为8个碳原子的脂肪酸为()

A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸(正确答案)

C.短链脂肪酸

D.超短脂肪酸

答案解析：

基础知识P87.按碳链长度分为长链脂肪酸(14碳以上)、中链脂肪酸(8~12碳)、短链脂肪酸(6碳以下)。故选B。

2、膳食蛋白质中条件必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用

A.半胱氨酸

B.酪氨酸(正确答案)

C.丙氨酸

D.丝氨酸

答案解析：

基础知识P75.半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸，半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙