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2025年7月中式面点师（中级）练习题（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.试题：馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

选项A：制法

选项B：质感

选项C：原料

选项D：口味

2.试题：尊师爱徒是厨师行业的()职业道德，必须继承和发扬。

选项A：传带

选项B：优良

选项C：悠久

选项D：传统

3.试题：()膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。

选项A：擘酥

选项B：物理

选项C：层酥

选项D：化学

4.试题：生粉团是用“泡心法”和()调制而成的。

选项A：冷却法

选项B：加热法

选项C：浸润法

选项D：煮芡法

5.试题：油煎法是把平