XXX有限公司
食堂托管服务考核办法
文件类别： 三阶文件
文件编号：XXX
撰写单位： 人资行政部
版 本： A发行日期：2025.04.15
受控状态： ?管制文件 □非管制文件机密等级： □机密 R一般
合计页数： 共3页
批
准
XXX
审
核
XXX
编
制
XXX
文件名称
食堂托管服务考核办法
文件编号
ZY-QST-293
版本
A
修订履历
NO.
页数
版本
修订内容
日期
1
共3页
A
初版发行
2025-4-15
1目的
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文件名称
食堂托管服务考核办法
文件编号
ZY-QST-003
版本
A
为规范第三方食堂托管服务管理，保障食品安全、服务质量及用餐者权益，提升食堂运营效率与满意度，特制定本考核办法。
适用范围
适用于与公司签订托管服务合同的第三方餐饮服务公司。
定义
无
职责
委托方（XXX公司）：负责组织考核工作，包括日常检查、季度及年度考核，监督整改落实，并根据考核结果采取相应管理措施。
受托方（第三方餐饮服务公司）：按照考核标准执行食堂运营管理，配合检查与考核，及时整改问题。
内容
考核周期
日常检查：每月至少1次不定期抽查。
季度考核：每季度汇总评分。
年度考核：综合季度考核结果，作为续约或终止合作依据。
考核内容及评分标准
总分100分，附加分10分，具体如下：
食品安全管理（30分）
食材使用（5分）：无过期、变质食材，禁止使用违禁添加剂。
储存管理（5分）：生熟分区存放，冷藏/冷冻设备温度符合标准。
加工制作（10分）：操作规范，生熟分开，菜品中心温度≥70℃。
留样制度（5分）：每餐留样≥125g，时间≥48小时，标签清晰。
食品安全事故（5分）：发生事故本项0分，并追究责任。
服务质量与满意度（25分）
餐品质量（10分）：菜品新鲜、营养均衡，菜单提前公示。
服务态度（5分）：工作人员着装整洁、礼貌用语。
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文件名称
食堂托管服务考核办法
文件编号
ZY-QST-293
版本
A
投诉处理（5分）：24小时内响应并整改投诉。
满意度调查（5分）：季度满意度≥85%（每低1%扣1分）。
卫生与环境卫生（25分）
厨房卫生（10分）：设备清洁无油污，消毒规范。
就餐环境（10分）：桌椅整齐，通风良好，无异味。
员工个人卫生（5分）：健康证齐全，操作时佩戴口罩、手套。
浪费控制（10分）
1）剩余食材合理处置，餐厨垃圾回收记录完整。
应急管理（10分）
应急预案（5分）：制定突发事件预案并定期演练。
事故响应（5分）：事故后30分钟内上报并配合处理。
附加分（10分）
1）创新服务（+2分/项）、节能环保（+3分）、社会评价（+5分）。
考核结果应用
优秀（≥90分）：通报表扬，优先续约。
合格（70-89分）：限期整改不足项。
不合格（＜70分）：扣减服务费，连续两次不合格可终止合同。
争议解决
本规定由委托方负责解释，双方在合同中明确考核条款。
考核结果需双方签字确认，争议部分可协商或通过法律途径解决。
6参考文件
无
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