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文档摘要

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蛹虫草多糖：发酵条件、结构特征与抗氧化活性的深度解析

一、引言

1.1研究背景

蛹虫草（Cordycepsmilitaris），又名北冬虫夏草，属子囊菌门，肉座目，麦角菌科，是一种珍贵的药食两用真菌，在传统医学中具有重要地位。作为野生冬虫夏草的理想替代物，蛹虫草含有多种生物活性成分，如核苷类化合物、虫草多糖、虫草酸、蛋白质氨基酸、维生素等，具有抗疲劳、提高免疫力、抗癌、抗氧化、抗炎等多种功效，对人体保健功效与冬虫夏草极为相似。其中，虫草多糖作为蛹虫草中的主要活性成分之一，具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌及抗氧化等多种重要的功效，最高含量可达68.3mg/g，因培养基差异、蛹虫草发育阶段及取材