呼和浩特市武川县燕麦麸β-葡聚糖：提取工艺与抗氧化特性的深度解析

一、引言

1.1研究背景

燕麦作为一种营养丰富的粮食作物，在全球范围内广泛种植。燕麦麸是燕麦加工过程中的副产物，通常占燕麦籽粒重量的15%-20%。虽然是副产物，燕麦麸却蕴含着丰富的营养成分，如膳食纤维、蛋白质、维生素B族、维生素E、矿物质（钙、铁、锌、镁等）以及多种生物活性物质。这些营养成分赋予了燕麦麸多种健康功效，使其逐渐成为食品和保健品领域的研究热点。

膳食纤维是燕麦麸的主要成分之一，含量可高达30%以上，其中又以β-葡聚糖这种特殊的多糖物质最为引人注目。β-葡聚糖由葡萄糖单体通过β-1,3