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微生物降解黄曲霉毒素的研究

StudyontheMicrobialDegradationofAflatoxins

摘要

黄曲霉毒素是一类由真菌产生的能够引起后代畸形、诱发恶性肿瘤、造成遗传物质改变。其家族中黄曲霉毒素B1分布范围最广且其化学性质相当稳定高温酸碱都很难破坏其结构，对人类的健康危害很大，每年因黄曲霉毒素污染而造成的人员伤亡和财产损失十分惨重。目前针对黄曲霉毒素已经开展了比较多的研究，其中依靠物理学和化学方法对被黄曲霉毒素污染的物品进行去毒是当前研究所侧重的部分。然而