基本信息
文件名称：2025年新版烘焙考试题库及答案.pdf
文件大小：94.69 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-09-26
总字数：约3.33千字
文档摘要
2025年新版烘焙考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.打发蛋白时，加入塔塔粉的作用是（）
A.增加韧性B.增加甜味C.增加湿度D.增加颜色
2.以下哪种面粉蛋白质含量最高（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
3.烘焙中常用的油脂，起酥性最好的是（）
A.黄油B.植物油C.猪油D.奶油
4.