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2月食品安全基础知识测试题及参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。

A:红糖

B:矿物质水

C:豆浆

D:白糖

参考答案：【D】

2.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。

A:食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B:保持食品营养的期限

C:保持食品风味的期限

D:保持食品不腐败变质的期限

参考答案：【A】

答案说明：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。选项A保持食