2025年学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂加工操作区（热加工间）温度应控制在不高于（）℃。

A.25B.28C.30D.32

答案：A

2.学校食堂采购冷冻禽肉时，除查验供货者资质外，还应重点核对的证明文件是（）。

A.农药残留检测报告B.动物检疫合格证明C.食品添加剂使用记录D.环境检测报告

答案：B

3.以下关于食品添加剂使用的表述，正确的是（）。

A.可以超范围使用甜味剂改善学生餐口