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文档摘要

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饮品后场备制操作与配比知识测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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门店编号：[填空题]*

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1.后场蜜香工夫奶茶汤，最多可以制备的份数为？[单选题]*

1份

1.5份(正确答案)

2份

2.5份

2.后场备制一份冷红茶汤时，需要加入冰块[单选题]*

500g

600g

800g

1200g(正确答案)

3.后场备制一份绿茶，需要焖泡（）min。[单选题]*

6

8(正确答案)

10

12

4.后场备制一份浓奶，需要加入95℃热水（）g[单