食用菌抗氧化活性剖析及竹荪抗氧化物质提取工艺的深度优化

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今健康意识日益提升的时代，人们对具有保健功能的天然食材关注度不断增加。食用菌作为一类营养丰富且具有多种生物活性的大型真菌，逐渐成为研究焦点。食用菌不仅味道鲜美，还富含蛋白质、多糖、多酚、萜类、维生素及矿物质等多种营养成分，在为人体提供必要营养的同时，展现出了诸如抗肿瘤、抗菌、抗病毒、保护心血管系统、抗氧化、调节胃肠功能等一系列对人体健康有益的生理功能，具有极高的经济价值，是重要的天然保健食品。

在食用菌的众多生理活性中，抗氧化活性尤为关键。现代生活中，环境污染、不良生活习惯以及机体自身代谢过程等因素