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文档摘要

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学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度

为确保学校食堂食品安全，保障广大师生用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合我校实际，制定本制度。

一、清洗消毒原则

1.餐具用具清洗消毒应遵循“分类清洗、分区消毒、先污后净”的原则，确保餐具用具清洁卫生。

2.餐具用具清洗消毒应采用物理和化学方法相结合，消毒效果应符合国家相关标准。

3.餐具用具清洗消毒应建立健全追溯体系，确保餐具用具清洗消毒过程可追溯。

二、清洗消毒设施设备

1.学校食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，包括清洗池、消毒柜、洗涤剂、消毒剂等。

2.清洗消毒设施设备应定期检查、维护、保养，确保设备正