基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为规范腌菜生产、储存、销售和使用的全过程，确保腌菜产品质量安全，保障消费者身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全国家标准腌菜》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的腌菜生产、储存、销售和使用环节，以及其他与本单位腌菜相关的活动。

第三条本单位应建立健全腌菜管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保腌菜生产、储存、销售和使用全过程符合国家食品安全标准。

第四条本单位应加强腌菜生产、储存、销售和使用的安全管理，定期开展自查，及时发现和消除安全隐患。

第二章生产管理

第五条生产腌菜的原材料应选用新鲜、无毒、无害的蔬菜，并