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2025年西式面点师（四级）考试试卷实战演练

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在答题卡上。）

1.西式面点的制作过程中，下列哪种原料最适合作为酥皮的面团基础？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

2.制作奶油泡芙时，如果面糊过于粘稠，应该怎么办？A.加入更多的水B.加入更多的面粉C.降低搅拌速度D.提高搅拌温度

3.在制作法式奶油蛋糕时，下列哪种糖浆最适合用于打发奶油？A