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文档摘要

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高效液相色谱法测定大豆异黄酮的方法学研究与实践应用

一、引言

1.1研究背景与意义

大豆异黄酮（SoybeanIsoflavones）是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属于黄酮类化合物。其结构与雌激素相似，因此又被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮主要以结合型糖苷和游离型糖苷配基（苷元）两种形式存在于大豆中，从大豆中分离出的大豆异黄酮有12种，可分为黄豆苷类、染料木苷类、黄豆黄素苷类三大类，每类又各自以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在。其中，结合型的糖苷占总量的97％-98％，主要以染料木苷和黄豆苷及丙二酰染料木苷和丙二酰黄豆苷形式存在