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文档摘要

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食堂有毒有害物品管理制度

每天清晨，食堂的烟火气里藏着最朴素的温暖——阿姨们掀开蒸笼时的热气，厨师颠勺时的油香，孩子们端着餐盘时的笑脸。但这份温暖的背后，藏着许多看不见的“隐形防线”。其中，有毒有害物品的管理就是关键一环。从清洁剂到杀虫剂，从食品添加剂到灭鼠药，这些物品稍有不慎就可能从“工具”变成“隐患”。作为在餐饮行业摸爬滚打十余年的老厨房人，我太清楚：一套科学、可操作的管理制度，不是冷冰冰的条文，而是守护每一口饭安全的“防火墙”。

一、为什么要严管？先讲透“风险在哪里”

要定制度，得先明白问题从哪儿来。咱们食堂的有毒有害物品，主要分三大类：一是清洁消毒类，像84消毒液、洗洁精、管道疏通剂；