2025年西式面点师职业资格考试模拟题库：烘焙原料与配比

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.全麦面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.低筋面粉

2.在制作面包时，加入酵母的作用是什么？

A.增加面包的口感

B.促进面包发酵

C.使面包更加酥脆

D.提高面包的保存时间

3.在制作饼干时，为什么要加入糖粉？

A.增加饼干的美味

B.提高饼干的口感

C.促进饼干发酵

D.增加饼干的保存时间

4.以下哪种油脂最适合用于烘焙？

A.花生油

B.玉