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摘要

餐饮企业向顾客提供的产品是有形和无形服务的结合体。但餐饮消费者体验的无形服务对消费

来说更为重要，餐饮产品的生产与消费之间存在着平行关系，决定了餐饮企业的生产过程就是消费

的消费过程，而且，经过多年的和发展，我国餐饮市场进入了一个新的阶段，市场竞争也发生了新的

变化，这对于大多数餐饮企业来说是非常重要的，我国目前还没有能够占据1%市场份额的大型餐饮

集团，餐饮市场相对比较分散，而餐饮业基本上是一个完全竞争的行业，在此基础上，本文首先分析

了餐饮企业服务市场的主要趋势，然后以西安海底捞饭店为研究重点，分析了服务营销的现状和存在