幼儿教师资格证《保教知识与能力》幼儿营养与膳食专题卷
一、单项选择题（共10题，每题2分）
1.幼儿每日所需能量主要来源于以下哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.以下哪种维生素有助于钙的吸收？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
3.幼儿膳食中，铁的主要功能是：
A.促进骨骼生长
B.参与氧气运输
C.提供能量
D.增强免疫力
4.根据幼儿膳食指南，每日蔬菜摄入量应占食物总量的比例约为：
A.10%-20%
B.30%-40%
C.50%-60%
D.70%-80%
5.幼儿发生食物过敏时，最常见的症状是：
A.头痛
B.皮肤皮疹
C.关节疼痛
D.视力模糊
6.以下哪种食物是幼儿优质蛋白质的来源？
A.白米饭
B.苹果
C.鸡蛋
D.糖果
7.幼儿膳食中，脂肪的适宜供能比例应为：
A.10%-15%
B.20%-30%
C.40%-50%
D.60%-70%
8.幼儿饮水不足可能导致的直接问题是：
A.肥胖
B.脱水
C.贫血
D.蛀牙
9.幼儿进食时，预防窒息的安全措施不包括：
A.将食物切成小块
B.避免给整颗坚果
C.鼓励快速进食
D.监督进食过程
10.幼儿缺锌的典型表现是：
A.食欲亢进
B.生长迟缓
C.多动症
D.视力下降
二、多项选择题（共10题，每题2分）
1.幼儿膳食中应保证充足摄入的矿物质包括：
A.钙
B.铁
C.锌
D.钠
2.以下哪些食物是幼儿维生素C的良好来源？
A.橙子
B.菠菜
C.牛奶
D.胡萝卜
3.幼儿平衡膳食的基本原则包括：
A.食物多样化
B.以肉类为主
C.控制糖分摄入
D.保证充足水分
4.幼儿营养不良可能导致的后果有：
A.免疫力下降
B.智力发育迟缓
C.肥胖风险增加
D.骨骼变形
5.幼儿进食环境的安全要求包括：
A.座位稳定
B.食物温度适宜
C.允许边玩边吃
D.避免尖锐餐具
6.以下哪些营养素是幼儿大脑发育所必需的？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纤维
7.幼儿膳食安排中，加餐的作用包括：
A.补充能量
B.培养独立性
C.防止过度饥饿
D.替代正餐
8.幼儿食物过敏的常见诱因包括：
A.牛奶
B.鸡蛋
C.米饭
D.花生
9.幼儿饮食习惯培养的正确方法有：
A.定时定量进食
B.强迫进食不喜欢的食物
C.家长榜样引导
D.提供多样化食物选择
10.幼儿维生素D缺乏可能导致：
A.佝偻病
B.夜盲症
C.骨质疏松
D.贫血
三、判断题（共10题，每题2分）
1.幼儿可以随意食用坚果类食物。（）
2.幼儿膳食应以高蛋白食物为主，减少碳水化合物摄入。（）
3.幼儿每日饮水量应根据体重和活动量灵活调整。（）
4.食物过敏与食物不耐受是同一概念。（）
5.幼儿进食时，教师应始终在旁边监督。（）
6.幼儿膳食中，脂肪摄入越少越健康。（）
7.幼儿缺铁性贫血可通过多吃红色肉类预防。（）
8.幼儿膳食不需要特别控制盐分摄入。（）
9.幼儿加餐应以水果和奶制品为主。（）
10.幼儿营养不良仅指体重不足，不包括超重。（）
四、简答题（共4题，每题5分）
1.简述幼儿平衡膳食的基本原则。
2.列举幼儿进食安全的主要注意事项。
3.说明幼儿维生素D缺乏的预防措施。
4.阐述幼儿饮食习惯培养的重要性及方法。
答案：一、1.C2.D3.B4.B5.B6.C7.B8.B9.C10.B二、1.ABC2.AB3.ACD4.ABD5.ABD6.ABC7.AC8.ABD9.ACD10.AC三、1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×四、1.食物多样化、适量均衡、保证营养素充足、适应幼儿生长需求。2.切小食物、避免危险食品、监督进食、保持环境安全。3.适量晒太阳、补充富含维生素D食物