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文档摘要

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专升本食品微生物考试模拟题+参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.高等陆生真菌细胞壁的主要成分以()为主。

A、葡聚糖

B、几丁质

C、纤维素

D、甘露聚糖

正确答案：B

2.微生物分批培养时,在延迟期_____

A、微生物的代谢机能非常不活跃

B、菌体体积增大

C、菌体体积不变

D、菌体体积减小

正确答案：B

答案解析：在延迟期，微生物的代谢机能非常活跃，菌体体积增大，主要是因为微生物在适应新环境，合成细胞分裂所需的各种酶、辅酶和中间代谢产物等，为细胞的分裂做准备。

3.判定灭菌彻底与否的依据是()。

A、细菌营养细胞被杀死

B、细菌芽孢被杀死

C、肠道细菌全部被