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营养与食品卫生学考试题及答案

1.人体氮平衡的三种状态中不需要维持正氮平衡的人群是

A.处于疾病恢复期者

B.孕妇

C.乳母

D.儿童

E.成年男子(正确答案)

答案解析：当摄入氮多于排出氮，即氮平衡0时，为正氮平衡。婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、康复期的患者，以及需要增加肌肉的运动员等，除维持组织蛋白质更新外，还要合成新生组织或物质，应保持适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的额外需要。当摄入氮与排出氮相等时，即氮平衡=0时，为零氮平衡。正常情况下成年人维持零氮平衡即可。

2.当前较肯定的必需脂肪酸是

A.Y-亚麻酸

B.亚油酸与α-亚麻酸(正确答案)

C.二十碳四烯酸

D.二十二碳