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食品感官考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种感觉不属于食品感官评价中的基本感觉？

A.视觉

B.听觉

C.触觉

D.痛觉

答案：D

2.品评员在进行食品感官评价前，不能做的事情是？

A.刷牙

B.吃口香糖

C.用清水漱口

D.洗手

答案：B

3.用来评价食品颜色的仪器是？

A.气相色谱仪

B.色差仪

C.质构仪

D.电子天平

答案：B

4.食品感官评价中，评价食品质地的方法不包括？

A.描述性分析

B.三点检验法

C.定量描述分析

D.嗅觉评价

答案：D

5.以下哪种食品的香气类型属于果香？

A.咖啡

B.香蕉

C.臭豆腐

D.大