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食品安全知识考试题及答案

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1.下列哪种食品添加剂可以作为防腐剂使用

山梨酸钾(正确答案)

苏丹红

三聚氰胺

瘦肉精

答案解析：山梨酸钾是常用的食品防腐剂，而苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精均为非法添加物。

2.下列哪些是预防食品中毒的正确做法*

生熟食品分开存放和加工(正确答案)

彻底加热食品至中心温度70℃以上(正确答案)

购买来源不明的散装食品

不食用超过保质期的食品(正确答案)

答案解析：预防食品中毒需做到生熟分开、彻底加热、不食过期食品，购买来源不明食品易导致中毒。

3.食品储存应遵循什么原则，以防止交叉污染

()(正确答