基本信息
文件名称：预防和减少咖啡中赭曲霉毒素A污染的操作规范.pdf
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总页数：18 页
更新时间：2025-09-27
总字数：约1.44万字
文档摘要
预防和减少咖啡中赭曲霉毒素A污染的操作规范
CXC69-2009
1.引言
1.赭曲霉毒素A（OTA）是一种有毒的真菌代谢物，被国际癌症研究机构列为可能的
人类致癌物（2B类）。粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）将OTA
的暂定每周耐受摄入量（PTWI）定为每公斤体重100纳克。认识到这一全球关注的
问题，粮农组织制定了《预防咖啡中霉菌形成的指南》（2006