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文档摘要

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合肥餐饮考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材不常用于合肥特色菜臭鳜鱼的制作？

A.鳜鱼B.盐C.辣椒D.榴莲

答案：D

2.合肥人早点常吃的“四大金刚”不包括？

A.油条B.烧饼C.煎饼D.豆脑

答案：C

3.合肥当地传统名菜李鸿章大杂烩主要食材不包含？

A.海参B.豆芽C.鹌鹑蛋D.龙虾

答案：D

4.合肥庐州烤鸭店的烤鸭独特风味关键在于？

A.烤制温度B.鸭子品种C.独特酱料D.烤制时间

答案：C

5.合肥菜口味特点总体偏向？

A.