2025年公共营养师三级复习题基础知识模拟复习题及答案

一、选择题

（一）单选题

1.人体氮的来源是（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B。蛋白质是含氮的有机化合物，人体摄入蛋白质后，经过消化分解成氨基酸，吸收后用于合成人体自身的蛋白质等含氮物质，是人体氮的主要来源。脂肪主要由碳、氢、氧组成；碳水化合物也由碳、氢、氧组成；维生素虽然种类多样，但大多数不含氮。所以选B。

2.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸（）

A.软脂酸

B.油酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。