基本信息
文件名称：食品发酵与酿造测试题+参考答案.pdf
文件大小：494 KB
总页数：38 页
更新时间：2025-09-28
总字数：约2.2万字
文档摘要
食品发酵与酿造测试题+参考答案
一、单选题（共81题，每题1分，共81分）
1.下列说法错误的是？
A、葡萄酒按色泽可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
B、德国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒
C、香槟酒属于起泡葡萄酒
D、葡萄酒按含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜
葡萄酒
正确答案：B
答案解析：只有在法国香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，
而不是德国，B选项说法错误。A选项，葡萄酒按色泽确实可分为红
葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；C选项，香槟酒属于起泡葡萄
酒；D选项，葡萄酒按含糖量可分为干葡萄酒、