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2025版食品生产通用卫生规范新旧版本的对比分析

1.术语和定义

增加了清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区、接触食品用水、非接触食品用水的定义；细化污染、虫害、食品生产场所、食品生产人员、接触表面、工作服等定义。

2.细化和完善了生产各环节的具体规定

细化了食品企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备的要求，以及食品生产过程中原料、添加剂和相关产品的采购、食品安全控制、检验、贮存、运输、召回与追溯等人员、操作的基本要求和管理准则。

1、提升厂区环境要求

新标准从防止生产区域污染出发，对植被农药、污水排水、场所布局等