基本信息

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文档摘要

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学校食堂卫生安全管理制度（2025修订版）

一、原料采购与索证管理制度

1.采购台账与财务公示

建立并详实记录食品原料采购台账（含采购日期、供应商、品种、数量、价格等），每日在食堂财务收支公示栏公开原料采购清单及饭菜价格；食堂财务实行“日清月结”，每月至少公示?1次收支明细。

2.定点采购与资质查验

采购员须到持有《食品经营许可证》的合规单位定点采购，采购时需查验供货方食品生产许可证、产品检验合格证明等资质材料（留存复印件备案），严禁采购以下食品：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或有毒有害的食品；

（2）未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；

（3）其他不符合国