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稻米品质分类研究文献综述

稻米品质在狭义定义上通常是指食用品质或适口性，而广义上的稻米品质则包括许多方面。一般来说，稻米品质主要可划分为机械加工研磨过程中的加工品质（碾磨品质）、与水稻粒型颜色相关的外观品质、涉及到米饭好吃与否的蒸煮食味品质以及考量其对食用者健康影响的营养品质。“稻米品质”对不同的人有不同的含义，对消费者来说，稻米美味与营养至关重要，他们更在意的是米饭是否好吃，也即稻米的蒸煮食味品质在消费者方被考量的更多一些；销售者更为在乎的是稻米的对于消费者的吸引力，而这则与