基本信息

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文档摘要

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第1篇

一、引言

食堂作为学校、企事业单位、机关单位等提供餐饮服务的重要场所，其管理制度的好坏直接影响到就餐者的饮食安全和用餐体验。为了确保食堂管理制度的科学性、合理性和有效性，本文将从以下几个方面对食堂管理制度进行打分，以期为食堂管理者提供参考。

二、食堂管理制度打分标准

1.食品安全与卫生

（1）食品采购：评分标准包括食品来源、质量认证、采购流程等。

（2）食品加工：评分标准包括加工场所卫生、加工设备、加工流程等。

（3）食品储存：评分标准包括储存条件、储存时间、储存记录等。

（4）食品销售：评分标准包括销售场所卫生、销售流程、销售记录等。

2.服务质量

（1）服务态度：评分标准包括员