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2024年8月中级西式面点师模拟考试题（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。

A:极重体力

B:重体力

C:中等体力

D:轻体力

答案：C

详解：厨师工作通常需要长时间站立、频繁地进行烹饪操作，包括翻炒、端锅、切菜等动作，劳动强度相对较大，属于中等体力劳动。

2.价格是原料成本与（）的和。

A:毛利额

B:利润额

C:费用额

D:税金额

答案：A

详解：价格由原料成本和毛利额构成，售价=原料成本+毛利额。费用额、税金额与价格组成部分无此直接对应关系；利润额是企业经营成果，不是价格直接组成部分。

3.（）是