;学习目标;杂粮面团是指以稻谷、小麦以外的粮食作物为主要原料，添加辅助原料调制而成的面团。蔬果面团是指以淀粉较多的根茎蔬菜和水果为主要原料，掺入适当的淀粉类物质和其他辅料，经特殊加工制成的面团。其他类面团是指用奶及奶类制品、豆类制品等原料制成的面团。此类面点制品选料丰富、做法讲究，多为各地特色民间小吃。;这类面点制品所用的原料除富含淀粉和蛋白质外，还含有丰富的维生素、矿物质及一些微量元素，因此营养素含量比面粉、米粉类面团的含量更为丰富，营养价值更高。由于一些杂粮、蔬果会受季节的影响，所以这类面团制品受季节影响也较大，具有一定的时令性。;;谷薯类杂粮制品是指用除稻谷、小麦以外的粮食，如小米、红薯