商品存货盘点操作流程;课程目标;课程内容;存货盘点是全部存货管理的一部分，而且是店内资产与负债查核的一部分
存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法，盘点品质的好坏对一段时期营运绩效评估，扮演重要的角色
存货盘点可避免任何会对未来决策评估之误导
;会议
准备的相关表单
盘点前整理准备的工作
;会议
店
部门
组别
中控台;2、盘点前的准备;2、盘点前的准备;2、盘点前的准备;2、盘点前的准备;准备的工作
店内全体人员
电脑部
营运各部
货架编号
营运各部
收货部
店输入小组;店内全体人员
所有参与盘点人员必须在实际盘点
前接受适当训练（例如如何遵循盘
点流程、如何盘点等等）
;电脑部
必须于盘点前在系统内依课别设定「实际盘点日」
必须确认办公室最迟在盘点前一天已传送完整资料给店内，以确保资料的完整性;营运各处
自行准备人员安排和「盘点程序控制表」
准备所有存货之盘点配置图
各部门经理须确认卖场与仓库所有货架均已编上货架编号（由左向右）；盘点前，须确认卖场与仓库所有货架左上角贴上「盘点程序控制表」;货架编号
货架编号的定义
大货架的定义
货架编号的组成
货架区域代码
货架编号流水号的原则
寄仓流水号编号;
货架编号方式
DDLNNNK
课别区域代码货架流水号寄仓;营运各课
所有的退货最迟必须在盘点前退出并输单完毕
无法销售且无法退货之商品需在盘点前当日9：00PM前，以[商品报废单]登录后丢弃
卖场内除促销台、收银台以外，原则上同一商品应置于同一位置
商品排放方式易于盘点，仓库中、寄仓不可有零散单品
课以每一小货架为盘点单位，按「由左到右，由上到下」的顺序与最小单位（母货号）整理商品;营运各课
各部门主管必须确认所有在仓库、卖场之商品都整理完毕
商品整理完毕后，各部门商品必须定位，不可再任意移动
如有破损或季节性之商品需提列折损，各部门主管须准备「盘点品折损率表」供店长核定（附图1）
各课应该在盘点前将核准后的「盘点品折损率表」交给财??;;收货部
盘点当天中午12:00，收货部将不再收货
制作最后一张单据号码控制表，交于店长审核后，再转交财务;;所有库存更正须于盘点当日9：00PM前完成。例如：生鲜内部转货、店间转货、报废等
每一处别（可依店内楼层、面积实际情况）需设置中控台，中控台负责掌握、记录盘点进程与收发存货盘点单（分单、换单、排序）等工作;盘点前讨论;5、盘点中的操作程序;整理
将卖场和仓库内的商品按不同特点进行整理
空箱或纸皮必须另外堆放，以避免错误
将仓库或卖场内不用盘点的商品区别出来，例如专柜商品、顾客已购买但未送的大家电等
所有赠品（无论有货号或无货号的顾客赠品）应另外堆放，赠品处须提供赠品验收单与赠品控管表，以便核对存货数量。有货号的顾客赠品需进行盘点，避免混入正常商品盘点数量;整理
如果仓库有开箱后的零散商品，要先放到卖场的货架上，方便仓库的盘点
整理完成之后，仓库和卖场内的商品应是整齐的，走道通畅
严禁查询电脑库存量、禁止使用预盘单、预盘。（盘点时，仓库与寄仓商品需逐一开箱切实点数，粘贴于外箱的库存记录卡为库存管理工具之一，无须撕下）;数据确认
当部门经理确定各课整理完成并在「盘点程序控制表」签名后，营运人员便可开始盘点数据确认
数据确认人员须按「由左向右、由上到下」的原则单组货架进行盘点，并将相对应的数据准确工整的填写在空白单据上，最后将单据放在相对应的商品左下角。
;数据录入
数据录入小组待数据确认小组数据确认后，与时按照「由左向右、由上到下」的原则单组货架进行数据准确有效的录入。
数据录入小组每组货架录入完毕后必须确认本组货架录入单品支数，避免漏盘；如漏盘及时补录;如需对某些单品再次盘点，须在开店前与再次收货前完成
于商品整理完毕后才到店之新品，可以不录入电脑库存系统，不参与盘点，但必须与之前存货严格区分存放
称重商品盘点时，可数据确认与数据录入同时进行
仓库完成盘点程序后，不得补货，避免重复数据盘点，直至所有存货盘点工作完成;生鲜各课耗材均需列入盘点
原物料以最后一次进价计算
自制成品以食谱卡设定成本计价
自制半成品不列入盘点
蔬果课叶菜、自制果汁、水果切盘不列入盘点
肉品课排面商品以电脑设定成本计算
生鲜“设定成本”均为经验值，需定期修正，以使其更接近实际成本;生鲜盘点日为每月倒数第二日
盘点次日（每月最后一日）需完成盘点输入，核对盘点库存更正
盘点库存更正后次日（次月第一日），列印盘点当月1日至月底最后1日之「商品期间损耗报表」，并列印以生鲜盘点日