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佛山基地生产工艺知识题目汇总测试卷附答案

1、依据芦苞工厂《依乐斯含乳脂混合脂奶油工艺配方》：充分溶解糖水转入5T糖水罐（？）℃保温储存待用。

A、63±2℃

B、65±2℃(正确答案)

C、68±2℃

D、70±2℃

2、依据芦苞工厂《依乐斯含乳脂混合脂奶油工艺配方》：奶油预拌粉-A-130每锅投料需要投入（？）包。

A、1包

B、2包(正确答案)

C、3包

D、4包

3、依据芦苞工厂《依乐斯含乳脂混合脂奶油工艺配方》：依次加入SSL、奶油预拌粉、黄原胶、酪朊酸钠、乳清粉等物料后，需要分散搅拌（？）min。

A、3-5min

B、5-10min

C、5-15min(正确答案)

D、10-20