基本信息

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文档摘要

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橙汁色泽特性及其在杀菌贮藏中的动态变化与调控策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球饮料市场中，橙汁凭借其丰富的营养成分、独特的风味和清新的口感，占据着举足轻重的地位。橙汁富含维生素C、类黄酮、矿物质等多种对人体有益的营养成分，能够增强免疫力、预防心血管疾病、抗氧化等，深受消费者喜爱。根据QYResearch的调研报告显示，2024年全球橙汁市场销售额达到59.21亿美元，预计到2031年将攀升至70.21亿美元，2025-2031年期间的年复合增长率（CAGR）为2.5%。中国作为橙汁消费的重要市场，消费量以年均13.36%的增长率持续增长，从200